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滑县这35家道口烧鸡企业齐聚一堂要干啥

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道口烧鸡简介

  道口烧鸡系我国著名地方特产食品。历史悠久,风味独特,驰名中外。它创始于清朝顺治十八年(公元一六六一年),至乾隆年间,道口烧鸡世家“义兴张”得清宫御膳房厨师传授烧鸡秘方,后经几代人传承改进,精益求精,被誉为“中州名馐”。
    

    道口烧鸡选用健康优良活鸡,经十几道工序,采用十多种名贵中药和循环使用的陈年老汤,精细加工而成。烧鸡色泽鲜艳,呈浅红色微带嫩黄,型如元宝,丰腴完整,肉丝粉白,鲜美醇厚,五香佳味,咸淡适口。其熟烂程度尤为惊人,用手一抖,骨肉自行分离,无论凉热食之,均余香满口,诚为馈赠亲友和家庭宴会的佳品


    

    一九五六年,道口烧鸡在全国土特产展览会上被评为第一。改革开放以来,道口烧鸡多次用以招待中央领导和加拿大、丹麦、赞比亚、柬埔寨等国元首及50多个国家的驻华使节,备受赞誉。先后荣获国家部委和河南省政府颁发的优质产品证书、全国首届食品博览会金奖等十多种荣誉证书。中央电视台、中央广播电台、中国新纪录电影制片厂、《人民日报》、《经济日报》及香港、台湾、新加坡的报刊先后对道口烧鸡进行了专题报道。一九九三年三月十八日《人民日报》专栏文章把道口烧鸡列为中国十大名鸡之首。二00二年被国家批准为原产地域保护产品。被确定为国家务院特供食品、国家地理专用标志保护产品,一些烧鸡商标被评为河南省著名商标。近几年来,道口烧鸡发展迅速,涌现出一批规模较大、实行机械化生产的烧鸡企业,道口烧鸡工业园已经建成,开始由传统的家庭作坊手工生产向工业化生产转变,形成了初具规模的产业聚集区。

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